匿名
2021/3/15 13:04:13
杂菌污染的防止方法为了提髙制曲质量，必须采取下列 措施以减少杂菌的污染：(1)保证菌种的纯粹性和活力，菌种经常进行纯化；(2)三角瓶菌种的培养，无菌操作要严格，应保证培养好后 无杂菌污染，以保证种曲质量；(3)要求种曲质量高，菌丝健壮旺盛、发芽率高、繁殖力 强，以便产生生长优势来抑制杂菌的侵人；(4)蒸料要达到料熟、水分适当、疏松、灭菌彻底、冷却迅 速，减少杂菌的侵人；加强制曲过程中的管理工作，均匀接种后，掌握好温 度、湿度通风条件，使环境适宜于米曲霉生长而控制杂菌的污染。