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脂肪酶作用是什么?

提问时间:2021/3/15 13:04:13
脂肪酶作用是什么?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:13
脂肪酶属于水解酶类。能催化脂肪水解生成甘油和脂 肪酸。脂肪酶广泛分布于生物界,如动物的胰脏、心脏、胃肠消 化液、植物的种子等都有。微生物中的细菌、酵母菌及霉菌中也 有产脂肪酶丰富的菌株。曲霉的脂肪酶作用的最适pH值为7、 温度30°C。
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