匿名
2021/3/15 13:04:13
冰糖是蔗糖的结晶,有一定的熔点,加热后当然会熔化变黄是因为冰糖部分分解为碳,黄是碳的颜色
糖是有机物，高温下易于与氧气发生氧化反应；就像汽油燃烧一样，只是剧烈程度不同而已。
融化是物理现象 之后变棕碳化 是化学现象 糖是有机物 遇热分解成碳和水了吧
因为糖是晶体，自然界的物质除了晶体，就是非晶体。
晶体的特征是它有个固定的溶沸点。非晶体没有。只要是晶体，他遇到热到达熔点都融化，常见的比如食盐，铁，水等等。所以盐水加热到熔点就熔化了，再加热到沸点就汽化了。
糖的熔点较低。达到熔点但还没到沸点，当然是融化了。另外非晶体没有稳定的熔点，都是吸热逐渐融化的。
把糖加热后产生物理变化
（加热时糖熔化，物态发生变化，但没有生产新物质，所以是物理变化，继续加热，糖分解生成黑色的碳
白糖的成份是蔗糖，加热后变发生焦化反应，部分变成焦糖了，所以颜色会变成棕色。
。如果再加热就碳化了，没有营养了。
白糖是碳水化合物 加热先是物理变化溶解，然后是化学变化碳化
现象：先融化，再冒烟。不甜 。一个C12H22O11加热反应生成11个H2O和12个C（一个蔗糖分子加热反应生成11个水分子和12个碳分子）
简单回答就是 白糖加热生成了水和碳，水蒸发了
白糖成分为蔗糖，既二糖
既发生了物理变化也发生了化学变化
1先融解，后冒烟并逐渐变黑。
2，在什么时候冷却，如果只是加热一会儿然后又冷却，那其实只是融解然后再结晶的过程，属于物理变化，糖还是糖，是甜的。如果在变黑的过程中冷却，是糖逐渐炭化的过程，开始有了化学变化，糖炭化之后的是苦的，所以会又苦又甜。等你完全炭化之后，就变的全苦了
糖会融化
还是甜的，还是糖，是化学变化
但是如果你加热的不够小心那就是化学变化，生成焦糖，有苦味，是因为糖在高温碳化了
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