匿名
2021/3/15 13:04:13
物质的沸点温度与其所处压力有稳定的关系：压力较低时，大致正比；压力较高时，就不是线性关系了，但仍然正相关，即沸点随压力增大而增大（有些物质在一定条件下，固气转化不经过液态的话，此关系可以不成立）。
一定压力下，在敞开环境中，纯液体（如水）达到沸点后，继续加热，则如前面二位说的，水温不可能继续升高了。
但如果是密闭容器，则很容易是液体温度超过其正常沸点（即标准大气压时的沸点）：例如，高压锅内的温度一般设计在120摄氏度左右，这样，即使在海拔较高的地方（气压低），也能方便地煮肉煮面了（当然，由于氧气也少了，烧柴烧炭烧固体酒精也会困难些）。
又如在水热合成反应中，由于有特殊设计的安全反应容器，水溶液的温度可以轻松超过300摄氏度。
补充一下：
在密闭容器内，液体的沸点也不是无止境地增大，而是会有一个临界温度（对应一个近似的压力），此时气液两相不分。此状态在纳米科学中有重要应用。