你好,欢迎来到中华试剂网 购试剂 买耗材! [请登录][注册有惊喜]

货号快速下单 | 签到送积分   | 会员中心 | 客服热线:400-021-2765

乙醇发酵机制与阶段是怎样的?

提问时间:2021/3/15 13:04:09
乙醇发酵机制与阶段是怎样的?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:09
C6H1206——2C2H50H+2COz+ 112.9kJ 理论上l00g葡萄糖分解生成51. llg乙醇,但实际上只能生 成48. 46g,其余被用于酵母菌的增殖和生成副产品,其中主要的 是甘油、琥珀酸,此外还有乙醛、醋酸、乳酸、杂醇油等。整个 发酵过程的时间长短除受糖化剂的种类、酵母菌的性能、酵母接 种量等因素的影响外,还与接种、发酵方式和发酵温度控制有 关。一般发酵总时间多控制在60.-72h。
回复