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盐水调制操作要点有哪些?

提问时间:2021/3/15 13:04:07
盐水调制操作要点有哪些?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:07
盐水调制操作要点有(1)盐水调制食盐加水溶解,调制成18.-20°B6,澄清后 吸取清液使用。消化型和一贯型尚需将盐水预先保温,但不宜超 过50T:。低温型在夏天则需加冰降温,使其达到需要的温度。(2)制醪成曲经破碎称量后拌和盐水,加盐水的数量一般 约为成曲质量的250%。日本龟甲万公司第七工厂的比例,为原 料质量与盐水体积比是lkg原料加1.8L盐水,盐水浓度为 23.5% (18. 50°B6)。成曲和盐水在搅拌机内拌匀后,立即送入发 酵容器内。
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