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食品中多环芳香烃的主要来源有哪些?

提问时间:2021/3/15 13:04:04
食品中多环芳香烃的主要来源有哪些?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:04
多环芳香族化合物是致癌化合物,其中对苯并芘的研究最 早。食品中多环芳香烃的主要来源是:1.食品烘烤或熏制时受到污染。2.烹调加工时经高温热解或热聚所形成。3.植物性食品吸收土壤及水中污染的多环芳香烃。4.污染的水使水产品受到污染。
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