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食醋中的氨基酸主要来源于什么?

提问时间:2021/3/15 13:04:04
食醋中的氨基酸主要来源于什么?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:04
食醋中的氨基酸主要来源于原料,但在醋酸发酵过程中,一 般减少全部氨基酸的38%.-60%,减少较多的是L-.谷氨酸、L 一天冬氨酸、L一脯氨酸、L—丙氨酸,主要是因不同的生产工艺 在醋酸发酵的生化反应和香气合成等过程中造成的。
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