你好,欢迎来到中华试剂网 购试剂 买耗材! [请登录][注册有惊喜]

货号快速下单 | 签到送积分   | 会员中心 | 客服热线:400-021-2765

霉菌污染食品的卫生意义是什么?

提问时间:2021/3/15 13:04:01
霉菌污染食品的卫生意义是什么?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:04:01
霉菌污染食品的卫生意义除了引起食品变质以外,更重要的 是其产生的有毒代谢产物霉菌毒素引起人畜中毒。霉菌毒素中毒 的表现有急性宁毒、慢性中毒、致癌、致畸和致突变等。霉菌毒素种类较多,而与食品关系密切且比较重要的有黄曲 霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、展青霉素、橘青霉素、黄绿 青霉素等。下面重点介绍一下黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具 有极强的毒性和致癌性。
回复