从液态冷却的话， 原子由原来液态不规则排列变为规则的晶体形态 ，金的结晶是一个恒温过程， 所以图像上是一个平台 ，主要是液相与固相的能量上达到了平衡 ，就是说 ，液相在散热 ，而结晶过程中有结晶潜热释放 ，两者相互抵消 ，所以有平台。
扩展资料：
冷却曲线与过冷度：
纯金的结晶是在一定温度下进行的，通常都用热分析法进行测量。首先将金熔化，然后以缓慢的速度冷却。在冷却过程中，每隔一定时间都测定一次温度，最后将测量结果绘制在温度一时间坐标上，即可得到纯金冷却曲线。
从冷却曲线可见，金液随着时间的推移，温度不断下降。当冷却到某一温度时，在冷却曲线上出现水平线段，这个水平线段所对应的温度就是金的理论结晶温度（T0）。
金在实际结晶过程中，从液态必须冷却到理论温度（T0）以下才开始结晶。这种现象称为过冷。理论结晶温度T0和实际结晶温度T1之差T，称为过冷度。
试验研究指出，金结晶时的过冷度并不是一个恒定值，其与冷却速度有关，冷却速度越大过冷度就越大，金的实际结晶温度就越低。
在实际生产中，金结晶必须在一定的过冷度下进行，过冷是金结晶的必要条件。
参考资料来源：百度百科-冷却曲线
参考资料来源：百度百科-纯金结晶