基本信息：
中文名称 异戊酸异戊酯
中文别名 苹果油;3-甲基丁酸3-甲基丁基酯,苹果香精;苹果香精;
英文名称 Isoamyl Isovalerate
英文别名 3-Methylbutyl 3-methylbutanoate;
CAS号 659-70-1
分子式 C10H20O2
分子量 172.26500
物化性质：
外观性状 无色至淡黄色透明液体
折射率 n20/D 1.412(lit.)
闪点 152 °F
密度 0.854 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点 192-193 °C(lit.)
异戊酸异戊酯的用途：
用于合成香料。主要用作苹果、杏子、樱桃、香蕉、菠萝、凤梨等果香型香精的调合香料，其中又以在苹果型香精中用得最多，还用作漆用溶剂。异戊酸异戊酯使用范围较广，常用于调配苹果、草莓、桃子、覆盆子、圆醋栗、菠萝、香蕉、猕猴桃、葡萄、杏子、樱桃、芒果、悬钩子、胡桃、香荚兰豆、泡泡糖等食用香精中，也用于香槟、朗姆酒用香精和烟用香精中。一般在口香糖中390mg/kg；糖果中33mg/kg；烘烤食品中41mg/kg；冷饮中14mg/kg。