基本信息：
中文名称 紫草素
中文别名 紫草红;
英文名称 (R)-5,8-Dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methylpent-3-en-1-yl)naphthalene-1,4-dione
英文别名 5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione;
CAS号 517-89-5
分子式 C16H16O5
分子量 288.29500
物化性质：
折射率 1.642
闪点 311ºC
熔点 147ºC
密度 1.373g/cm3
沸点 567.4ºC at 760mmHg
紫草素的用途：
食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色,用量0.35～0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内,以
1 60～170℃的热油浇于其上,使色素溶于油内。油经细筛流出,与容器内的辣椒粉混合,经充分搅匀后熬制成混合酱备用。