甲基丁香酚的用途
可作丁香香气的配制剂，在花香型或药草香型或东方香型中产生温和的丁香香气。少量用于玫瑰、香石竹、依兰、紫丁香、栀子、风信子、白兰、金合欢、晚香玉、香紫苏、薰衣草、月桂朗姆、男用古龙等香型中。也可用于食用香精，主要是作辛香的修饰剂，提供姜样香味等，烟草香精中亦可用之。用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的规定的最大允许使用量和最大允许残留量。FEMA最高参考用量：软饮料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果冻52mg/kg。
甲基丁香酚的危害
吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，有明显的中枢抑制作用，对多种动物均能产生麻醉作用,少数报道有致癌后果，限量使用。口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤。
刺激数据：皮肤-兔子500毫克/24小时中度。