CAS:4691-65-0
中文名：肌苷酸二钠
英文名：Inosine 5 -Monophosphate Disodium Salt Hydrate
中文别名：
肌甙酸二钠
肌苷酸二钠
肌苷酸钠
5ˊ-IMP二钠盐
5ˊ-肌苷酸二钠盐
次黄嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二钠盐
IMP-5
次黄苷-5-一磷酸二钠盐
肌苷5-单磷酸二钠盐水合物/肌苷酸钠/IMP-5
肌苷-5-一磷酸二钠盐
肌苷酸鈉
5 -次黄嘌呤核苷一磷酸二钠盐
次黄苷酸钠
肌甙磷酸钠
肌苷磷酸钠
英文别名：
性质：
【外观性状】
无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
天然品存在于鲔鱼等中。
【熔点 】
175 °C
【FEMA 】
3669
【储存条件 】
2-8°C
储存：2-8°C
安全术语：S22-S26-S36-S45
风险术语：R23/24/25-R36/37/38
危险品标志：T
危险品运输编号：