介绍：
木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，存在于番木瓜中。它由单一多肽链组成，含有三个二硫键和一个巯基。有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，特异性地裂解带正电荷的氨基酸肽链，例如赖氨酸（产品货号：S20399）和精氨酸（产品号：S20399）等残基。
酶活定义：
在一定的条件下（37±0.2℃；PH值7.0），每分钟水解酪蛋白生成 1μg 酪氨酸所需的酶的量，为 1 个酶活力单位（ U）。
使用条件：
最适pH：5.5~7.5
最适温度：37~60℃
抑制剂：E-64（产品货号：S10218）、胱胺二盐酸盐（产品货号：S31097）、Chymostatin
（产品货号：Y45434）、依布硒（产品货号:S85955)等
激活剂：半胱氨酸（产品货号：S20390）、重金属螯合剂如EDTA（产品货号：S30020）、N-溴代丁二酰亚胺等
广泛的应用领域：
1.用于细胞分离和细胞培养等实验。
2.用于生产抗体的 Fab 片段。
3.食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等。
4.医药保健品中，也有含木瓜蛋白酶的药物，具有消炎、利胆、止痛、助消化、提高免疫力等功效。
5.食品安全国家标准中，对食品中维生素B1（产品货号：S13019）的测定（参考GB5009.84-2016）和对食品中维生素B2（产品货号：S13020）的测定（参考GB5009.85-2016）
