碳酸钠是白色无气味的粉末或颗粒。碳酸氢钠也是白色粉末或单斜晶结晶性粉末,可以用于烹饪起发面食。所以看起来碳酸钠和碳酸氢钠很相似，但是碳酸钠和碳酸氢钠就不一样的，下面我们就来分享一下碳酸钠和碳酸氢钠的区别。
首先，碳酸钠和碳酸氢钠的化学式就不一样
碳酸钠的化学式Na2CO3
碳酸氢钠的化学式NaHCO₃
碳酸钠熔点 851℃
碳酸氢钠熔点 270℃（分解）
碳酸氢钠水溶性 7.8g/100ml，18℃
碳酸氢钠密度 2.159 g/c㎥ （固体）
碳酸钠分子量 105.99
碳酸氢钠分子量 84.01
碳酸钠和碳酸氢钠的区别总结如下：
碳酸钠原由天然苏打或植物灰中提取，用于肥皂之製造；18世纪末时，肥皂及玻璃工业日益发逹，碳酸纳逐渐供不应求。路布朗法适时发展成功，其法系将食盐与硫酸共热製成芒硝，将芒硝与石灰石，煤共热而生成联酸纳与硫化钙之混合物，称爲黑灰，再将黑灰用水浸出而得之溶液，以蒸发法结晶析出碳酸纳之晶拉，但此法製造成本太髙，品质不纯，副产品回收设备昂贵且无用途，实无工业的经济价値，已被苏尔未法所取代。
碳酸钠俗名纯碱，含十分子结晶水之晶体（Na2CO3•10HO2O俗称洗涤苏打，经风化作用后仅存一分子结晶水，其天然产品爲菱晶碳酸纳石;不含结晶水称爲苏打灰或无水碳酸纳，潮解后与二氧化碳起作用而生成Na2CO3.NaHCO3.2H2O，,其天然产品称爲trona。
碳酸氢钠，又名食用小苏打、重碱，分子式为NaHCO3,相对分子质量84.
碳酸氢钠是白色结品性粉未。无味醎，易溶于水，在潮湿空气或热空气屮即缓慢分解，产生C02,加热到270摄氏度时会失云全部的C02。碳酸氢钠遇酸则强烈分解，即产生C02。
碳酸氢钠中的钠离子为人体所正常需要的物质，碳酸氢钠一般认为无毒。但是碳酸氢钠如果过量摄入，有时也可能会造成碱中毐，损害肝脏，而且还可能会可诱发高血压，ADI不需要特殊规定。
碳酸氢钠通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的各类食品中，可以单一使用，也可以与其他疏松剂合并使用。在使用中力求均匀分散.防止出现黄色斑点，一般先溶于水后再添加。