硫酸铝铵的制备方法
1、由硫酸铝溶液与硫酸铵溶液反应，并经冷却结晶、离心分离、洗涤和干燥制得。
2、铝矾土与硫酸反应生成硫酸铝，用崩胶沉降后，上清夜加入硫酸铵，于100度下与硫酸铝生成硫酸铝铵，在经浓缩。冷却结晶、分离先涤，即得成品。反应式：
Al2O3+3H2SO4——Al2（SO4)3+3H2O
Al2（SO4)3+(NH4)2SO4+12H2O*12H2O
3、氢氧化铝法 氢氧化铝与硫酸反应生成硫酸铝，再与硫酸铵反应，产物经浓缩、冷却结晶、离心脱水、干燥而得成品。反应式：
2Al（OH)3+3H2SO4——Al2(SO4)3+6H2O
Al2（SO4)3+(NH4)2SO4+12H2O*12H2O
4、在400度高温下，氧化铝和硫铵反应可生成硫酸铝按
4(NH4)2S04+A1203=2NH4Al(S04)2+6NH3+3H20
硫酸铝铵的用途
1.分析试剂。媒染剂。净水剂。用于制造颜料。镀铜。澄清剂。洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作。
澄清剂用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂及食品膨松剂等。
2.作净水剂和膨松剂，可代替钾明矾。中国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。
3.膨松剂；净水剂；护色剂（腌菜等）。在日本不得用于豆酱。
4.因不含结晶水，能将混合型膨松剂中其他原料中的水分吸收而成为结晶水，以保持膨松剂质量。在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。
5.用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。
6.缓冲剂；中和剂；膨松剂；水质净化剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂。
7.参考用量：腌茄子0.01%—0.1%（以A1计），铵明矾中的铝和铁盐遇茄子的蓝色色素形成络盐而不褪色。
8.亦用于煮熟的红章鱼护色。甘薯泥加栗子的甜食、牛蒡丝加酱油加糖等用油炒的食品，在煮熬前在牛蒡丝或栗子中加入0.01%铵矾。系利用铵矾的收敛作用，改善咀嚼感。面包、糕饼类的膨松剂原料（酸性剂），添加量为小麦粉的0.15%—0.5%。