链酶蛋白酶通过切断胃粘液的主要成分粘蛋白的肽键，溶解去除胃粘液。链霉蛋白酶在pH值为7.0～10.0的范围内具有降低明胶和粘蛋白粘度的作用，与其他蛋白分解酶相比，降低胃粘液中粘蛋白的作用最强。
的胃内窥镜检查结果显示，胃粘膜表面附着的粘液减少量以及胃粘膜影像的清晰度均与链霉蛋白酶的用量（0，5000，20000单位/只）呈正相关性。当用量为20000单位/只时，在全胃范围内均未见粘液附着，胃粘膜影像清晰，易于识别粘膜表面的细微状况。
扩展资料：
链霉蛋白酶通常从链球菌（Streptomyces griseus）中分离到的一种丝氨酸酶和酸性蛋白酶，自消化可消除DNA酶和RNA酶的污染，经自消化的链酶蛋白酶的配制方法如下：
把该酶的粉末溶解于10mmol./l Tris?HCl(pH7.5)、10mmol/l NaCl中，配成20mg/ml浓度，于37℃温育1h。经消化的链霉蛋白酶分装成小份放在密封试管中，保存-20℃。