正高碘酸脱水得到偏高碘酸HIO4，进一步脱水则生成七氧化二碘专(无色粘稠液体)，七氧化二碘分属解得到五氧化二碘（I2O5）和氧气。
纯净的偏高碘酸不存在。偏高碘酸水溶液的最高浓度为86%，具有很强的酸性和氧化性。偏高碘酸是无机酸中氧化性最强的之一，能将金属锰氧化为七氧化二锰或高锰酸，将硫酸盐氧化为过二硫酸盐，将二价铁氧化为高铁酸盐。并且酸性只比高氯酸和高溴酸极不稳定的氢砹酸弱，比硫酸、盐酸、硝酸等还强。
86%偏高碘酸如果和有机物接触，先会使其脱水碳化，之后甚至会着起火来。偏高碘酸为难挥发性酸。如皮肤上沾到偏高碘酸，应先用清水冲洗，再有硼酸二氢钠溶液中和。必要时需到医院就医。
正高碘酸和偏高碘酸可分别生成盐类，称为“正高碘酸盐”及“偏高碘酸盐”。偏高碘酸盐的溶解度和化学性质与同族卤素的高氯酸盐类似，但阴离子半径更大，氧化性较弱，不过酸性条件下氧化性极强，和偏高碘酸类似。
有机化学中，高碘酸可氧化邻二醇并使碳-碳键断裂，生成两个羰基化合物，用于确定糖类的结构。