基本信息：
中文名称 无水柠檬酸单钠盐
中文别名 柠檬酸单钠;柠檬酸一钠;柠檬酸二氢钠;枸橼酸二氢钠;
英文名称 sodium,2-(carboxymethyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate
英文别名 Sodium Dihydrogen Citrate;Sodium Citrate;EINECS 242-734-6;sodium dihydrogencitrate;Monosodium dihydrogen citrate;citric acid sodium salt;Citrofluyl;citric acid monosodium salt;1,2,3-Propanetricarboxylic acid,2-hydroxy-,monosodium salt;Monosodium citrate;Sodium citrate monobasic;Citric acid,monosodium salt;
CAS号 18996-35-5
分子式 C6H7NaO7
分子量 214.10500
物化性质：
外观性状 白色结晶粉末
闪点 155.2ºC
熔点 212 °C(lit.)
沸点 309.6ºC at 760mmHg
无水柠檬酸单钠盐的用途：
作pH调节剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。