你好,欢迎来到中华试剂网 购试剂 买耗材! [请登录][注册有惊喜]

货号快速下单 | 签到送积分   | 会员中心 | 客服热线:400-021-2765

固态发酵生产特点是什么?

提问时间:2021/3/15 13:03:57
固态发酵生产特点是什么?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:03:57
固态法固态发酵生产特点是采用比较低的温度,让糖化 作用和乙醇发‘酵作用同时进行,即采用边糖化边乙醇发酵工艺。 淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。固态乙醇发酵开始比较缓 慢,发酵时间要适当延长。由于高粱、大米颗粒组织紧密,糖化 比较困难,更由于采用固态发酵,淀粉不容易被充分利用,故残 余淀粉较多,淀粉出酒率比液态法低,但固态发酵最大优点是香气风味较好。
回复