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豆饼轧碎目的是什么?

提问时间:2021/3/15 13:03:56
豆饼轧碎目的是什么?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:03:56
豆饼轧碎的目的和要求豆饼坚硬而块大,必须予以轧碎。豆 粕颗粒虽不太大,但也不符合要求,也要适当破碎。轧碎是给豆 饼(豆粕)润水、蒸熟创造条件的重要工序,即使原料充分地润 水、蒸熟,达到蛋白质一次变性,以增加米曲霉生长繁殖及分泌 酶的总面积,提高酶的活力。豆饼轧碎程度以细而均勻为宜,要 求颗粒大小为2.-3mm,粉末量不超过20%。
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