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不同种类的醋各种氨基酸的含量也不同吗?

提问时间:2021/3/15 13:03:55
不同种类的醋各种氨基酸的含量也不同吗?

1条回复:

匿名
2021/3/15 13:03:55
不同种类的醋各种氨基酸的含量也不同,例如:北京的江米 醋丙氨酸最多,占氨基酸含量的16.3%,谷氨酸次之占13.8%, 色氨酸最少只占0. 3% ;而常德香醋则谷氨酸含量最多占13. 7%, 丙氨酸次之占11.2%,而色氨酸无。镇江香醋丙氨酸含量最多占 14.3%,异亮氨酸次之占13.4%。
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