1、成分：
胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreatic digest of casein），含有丰富的氮源、氨基酸等，是一种优质蛋白胨。
蛋白胨，英文名为peptone，是有机化合物，蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的，蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。
2、形态特征：
胰蛋白胨，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性状。
蛋白胨，外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息，可溶于水，无腐臭,易溶于水,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
3、用途：
胰蛋白胨，可配制各种微生物培养基，用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。
广泛应用于高品质的抗生素、维生素、医药工业，氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造，生丝处理，食品加工。在国际市场上，蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。
蛋白胨，可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。